Een moedige stap van de familie Wang, afkomstig uit Zhejiang, een plaats in de buurt van Sjanghai, laatste gewoond hebbende in Kerkrade. Vrijdag 1 oktober startte Wok China officieel in het voormalige pand Puts (‘Fredje Puts’ in het dagelijks gebruik) in Maasbracht-Beek. Maasbracht is eindelijk opgestuwd in de vaart der volkeren: ook hier heeft de wok nu zijn intrede gedaan.
Hoewel de wok volgens sommige publicaties al tweeduizend jaar bekend is in China, dateren de Chinese restaurants in Nederland pas uit de jaren ’20 en ‘30 van de vorige eeuw. Met de opkomst van een grote vraag naar Indisch eten kwam dus op de gevel te staan ’Chinees-Indisch Restaurant’.
(foto’s Jo Bindels)
‘Chinezen’ kwam steeds meer in zwang en in de jaren ‘60 en ’70 was een derde van alle restaurants in Nederland ‘Chinees-Indisch’. Maar in de tachtiger jaren raakte de klad er in. Te veel Chinees-Indische restaurants overspoelden Nederland, de menukaart was weinig vernieuwend en de smaak te veel aangepast aan de westerse wensen (babi pangang met rode saus) en dus niet spannend meer.
Wokken
Jammer, want de echte Chinese keuken heeft zo veel te bieden. De noordelijke Jing-keuken en de Mongoolse keuken, de verfijnde Pekingkeuken, de westelijke Chuan-keuken, die gekenmerkt wordt door sterk gekruide gerechten met chilipepers en Szechuanpeper, en de zuidelijke Yue-keuken, met zoetzure accenten, roerend gebakken, en de Oosterse keuken, waarvan de Sjanghai-keuken de bekendste is.
Momenteel telt Nederland ruim 2600 Aziatische restaurants. Zo’n tien jaar geleden vonden de Chinese restaurants een toverwoord om de klad in de markt het hoofd te bieden: wokken. Dat gaf ‘naar de Chinees gaan’ een nieuwe impuls. De wokrestaurants schoten als paddenstoelen uit de grond.
Wokken biedt veel voordelen: toegankelijk, grote keus, vaste prijs, goedkoop, lekker, snel, uitstekend geschikt voor families en groepen. Er zijn wokrestaurants in Nederland die tussen de 500 en 800 zitplaatsen bieden. Echter, er zijn volgens sommige publicaties alweer tekenen dat het wokken ook op zijn retour is. Hoewel, de wokrestaurants in Midden-Limburg, als ik dat zo hoor, mogen zich nog steeds verheugen in een grote belangstelling.
Café
De (vermeende) tanende belangstelling voor het wokken weerhield de familie Wang er niet van om Maasbracht te verblijden met een Wok-restaurant. Zij hadden een Chinees restaurant in Kerkrade, dat ze verkochten. Ze zochten naar nieuwe uitdagingen. Via een makelaar kochten zij in maart van dit jaar café-zaal Puts in Maasbracht-Beek.
“Er komt een wokrestaurant in Fredje Puts”, gonsde het door Maasbracht. Een spannende ontwikkeling. De inwoners van Maasbracht waren nog maar net verblijd met een Grieks restaurant.
Het nam even tijd maar vrijdag 1 oktober is Wok China in Maasbracht-Beek officieel gestart. Velen waren bevreesd dat de familie Wang zou stoppen met het café, maar niets is minder waar. Elke dag vanaf 16.00 uur (op zondag vanaf 10.00 uur) kunnen de vaste gasten er terecht voor een pilsje.
Buiten het café beschikte Puts over twee zalen, die de familie Wang beide als restaurant heeft ingericht, waardoor driehonderd personen een plek vinden in Wok China. Er zijn tussen de tafels geen afscheidingen zoals dat wel gebruikelijk is in Chinese restaurants waardoor in Wok China alles een beetje massaal aandoet. Alsnog aanbrengen van afscheidingen zou de intimiteit zeker ten goede komen.
Lekker schrokken
De hoeveelheid, het niveau en de kwaliteit van de wokgerechten maken weer alles goed. De gasten kunnen kiezen uit ruim tachtig gerechten. Van soep tot diverse sushi’s, vlees, vis en groenten om te wokken of gebruik te maken van de hete plaat (tipan) en verder een keur van gerechten om zelf een maaltijd mee samen te stellen. Inclusief frisdranken en koffie kost dat € 21,50 (op zaterdag en zondag € 23,50). Voor kinderen van 4 tot en met 11 jaar geldt de halve prijs.
Bier, wijn en likeur (port en sherry) kosten respectievelijk € 1,-, € 1,50 en € 2,50.
Tip: schep niet, zoals sommigen dat doen omdat het lekker schrokken is voor een vaste prijs, direct de eerste keer flink veel nasi, flink veel van die andere lekkere dingen, zes stokken saté en drie soeplepels satésaus op, want halverwege zakt u met een opgeblazen gevoel achterover. Nee, gewoon van elk gerecht een stuk(je) nemen ter grootte van een duim – niet meer – zodat u veel meer gerechten kunt proeven. Dan bepalen wat u lekker vindt en weer niet meer nemen dan een duim. Zo kunt u misschien drie, vier keer teruggaan, lekker genieten en voldaan naar huis gaan. U kunt kiezen uit een aantal woksausen. Wees voorzichtig met de szechuansaus, want die is bijzonder pittig.
Afhalen
Bij Wok Chia kunt u uw gerechten ook afhalen. Er staan er maar liefst 116 op het menu, inclusief speciale menu’s. Ook keus te over dus. Nog een tip: kies bij de babi pangang-gerechten eens voor babi pangang met spek, met cha sieuw of à la China.
Wij hebben bij ons eerste bezoek lekker gesmikkeld en wij hebben van diverse kennissen uit Maasbracht gehoord dat zij ook genoten hebben. Overtuig u zelf.
Wok China
Tergouwen 1
6051 JE Maasbracht
(0475) 46 12 93
www.wokchina.nl
