Even Googlen met als trefwoorden ‘Japans eten’ levert meer dat twee miljoen treffers op. Je kunt dus even vooruit. ‘Japanse eetcultuur’ is overzichtelijker, als je 14.000 treffers overzichtelijk kunt noemen. Het loont de moeite om een aantal van deze pagina’s door te lezen als u voor de eerste keer een bezoek brengt aan een Japans restaurant, zoals Momoya in Roermond.
De essentie van de meeste artikelen gaat over de geïsoleerde ligging van het eilandenrijk en de daardoor eeuwenlange geslotenheid van de Japanse maatschappij. Daardoor heeft zich een Japanse eetcultuur ontwikkeld die enig is in de wereld en met geen andere eetcultuur vergelijkbaar is.
Verzamelbegrip
Het zou te ver voeren om hier een verhandeling over Japans eten te houden maar een aantal zaken willen we wel noemen waarbij we ons laten leiden door de menukaart van Momoya.
Als je praat over Japans eten zegt bijna iedereen sushi. Maar het is meer. Sushi is een verzamelbegrip van een aantal gerechten met verschillende soorten rauwe vis of kuit, al of niet omgeven door zeewier (nori), of vegetarisch, in een rolletje, of een klompje rijst met vis er boven op of een soort mandje van zeewier, of puur vis zonder rijst. In het Japans in willekeurige volgorde: maki, temaki, nigri, gunkan en sashimi. Allemaal even lekker (vind ik tenminste) en te nuttigen met de Japanse, donkere en enigszins zoute sojasaus. Dunner dan de Indonesische sojasaus. Te gebruiken als dipsaus met een beetje wasabi (bijzondere, scherpe mierikswortel) bij de sushi.
De Japanse keuken kent ook gefrituurde en gegrilde (tepanyaki ofwel de hete plaat) gerechten. Overigens kent de Japanse keuken eigenlijk geen voor- en hoofdgerechten, je kunt gewoon van alles genieten in je eigen volgorde.
Aparte wereld
Bij Momoya staan in totaal 101 gerechten op de menukaart, te verdelen als volgt: 39 koude gerechten (de sushi dus), negen salades, 31 gefrituurde (waaronder de bekende tempura) en gegrilde gerechten (ook gevogelte zoals kip en vlees), tien rijst- en bamigerechten, vier sashimi en zes verschillende ijssoorten.
Wij lieten onze keus vallen op tofusoep en een aantal sushi, gefrituurde en gegrilde gerechten. Wel, standaard krijg je natuurlijk twee stokjes, mes en vork zijn uit den boze. Als je de techniek te pakkken hebt, valt het best mee. En je kunt de sushi voortreffelijk dippen in de sojasaus, natuurlijk met wat wasabi. Overigens kun je ook la-yu gebruiken, een mengsel van sesamolie, maisolie, chilipeperextract en paprika voor de kleur, bijzonder pittig.
Voor velen is sushi, overwegend gemaakt van rauwe vis, een apart wereld. Je houdt ervan of niet. Het is zeker zeer de moeite waard om het eens te proberen. Ik heb er van genoten.
Zoals gezegd, Momoya heeft 101 gerechten op de menukaart staan. U kunt à la carte lunchen of dineren of volgens het principe ‘all you can eat’. U kunt dan 2,5 uur onbeperkt genieten voor een vast bedrag (exclusief drank en sashimi ook niet inbegrepen).
(foto’s Jo Bindels)
Bestelformulier
In een Japans restaurant wordt alles in de keuken vers bereid. Het is niet zoals in een wokrestaurant dat u de ingrediënten zelf verzamelt en afgeeft. Bij Momoya krijgt iedere gast een bestelformuliertje, waarop hij of zij vijf gerechten aankruist en aan de bediening afgeeft. Zijn deze vijf gerechten genuttigd, dan vult de gast het volgende bestelformulier in. Totdat de menukaart is afgewerkt – of de tijd voorbij is.
Op de menukaart staan alle gerechten overigens met een kleurenafbeelding en een duidelijke omschrijving. Prijzen: maandag tot en met donderdag € 22,90; vrijdag tot en met zondag € 24,90. Lunch € 16,90, kinderen € 11,90.
Bekende kost
Voor de lezers die al eens Japans hebben gegeten of regelmatig een Japans restaurant bezoeken, is dit verhaal bekende kost. Wij hebben dit artikel geschreven voor die gourmets, voor wie de Japanse keuken onbekend terrein is.
Houdt u van lekker en exotisch eten, moet u zeker eens het experiment aangaan en een bezoek brengen aan Momoya. Het is er gezellig zitten in een aangename ambiance , aangenaam zachte muziek en vriendelijke en Nederlands sprekende bediening, die u ook alle gewenste uitleg geeft.
Momoya 
Venloseweg 2
6041 BX Roermond
(0475) 33 48 84
www.momoya.nl
